出汁の種類による分類

豚骨ラーメン
豚骨を使用し、白濁したスープが特徴。白に茶色が掛かった物や黒ゴマ豚骨という黒いものもある。豚骨ラーメンが一般的でない地域においては、「豚の軟骨（部位で作ったチャーシュー）をトッピングしたラーメン」を指す場合もある[要出典]。
豚骨醤油ラーメン
白濁した豚骨スープに醤油のタレを加えたもの。上記の醤油ラーメン・豚骨ラーメンのどちらにも分類可能ではあるが別個のジャンルとされることが多い。

豚骨ラーメン

豚骨醤油ラーメン
魚介系ラーメン
鰹節を始めとした魚介類をベースとしたラーメン。
和風ラーメン
うどん・そばなどの和風だしをベースに、少量の油を浮かせるなど多少のアレンジを施したもの。かつては日本の大衆食堂でよくみられた。