北海道

釧路ラーメン（釧路市）
鰹出汁をベースに、昆布、煮干しなどの魚介類、豚骨、鶏ガラなどを合わせた醤油ラーメン。味はすっきりしている。麺は極細の縮れ麺で、加水率が高い。
旭川ラーメン（旭川市）
魚介類と豚骨、鶏ガラなどで出汁を取ったスープに醤油を合わせる。寒冷地であるため、熱が逃げないようにラードを使用するが、味は淡泊。麺は細めの縮れ麺で加水率が低いため、スープによく絡む。味噌は濃厚で甘みが主張する独特な味で、札幌の味噌味とは異なる。近郊の上川町には「上川ラーメン」があるが、基本は同じ。
札幌ラーメン横丁
札幌ラーメン（札幌市）
塩味に始まるが、後に味噌味が有名となる。味噌ラーメンは濃厚な味噌にニンニクと多量のラードを用いるため、独特のパンチ力がある。具の炒め野菜をスープと一緒に煮込んでしまい、味噌を溶きながら丼に盛りつけるスタイルが多い。麺は加水率がかなり高く、コシがある。味噌味以外の醤油味、塩味も大抵の店で出されているが、他の地方と比べるとやや塩辛さがある。トウモロコシやバターを載せることも多い。
室蘭ラーメン（室蘭市）
醤油ラーメンとカレーラーメンに大別される。前者は地元特産の根昆布、鰹節をベースにした醤油味に、太めの縮れ麺を用いたもので、見た目は非常に濃厚だが、昆布出汁がベースなので、味は淡泊。後者はラーメンと相性の良いカレースープを各店主が考えた、鉄のまち室蘭ならではの風土が育てた庶民の味。その味が、北海道特有のちぢれ麺や、チャーシュー、様々な野菜やワカメなどと一体となり提供される。近年「室蘭カレーラーメンの会」が発足したり、インスタントラーメンが発売されるなど有名なものになっており、地元の住民の間でも室蘭のラーメン＝カレーラーメンの認識が強くなっている。
函館ラーメン（函館市）
塩味のスープが主流。弱火で炊き込んだ透明で薄味の豚骨がベースとなっており、そこに塩で軽く味付けする。麺はストレート。

旭川ラーメン

室蘭ラーメン

函館ラーメン