関東

東京ラーメン（東京都）
醤油味であっさり系の澄んだスープが基本。最近では鰹だしをベースにした和風ダシのスープに醤油ダレを合わせるものも散見する。麺は中細縮れ麺を用いる。具に焼豚、鳴門巻き、ホウレンソウ、ゆで卵、海苔、支那竹、刻みネギが乗る。醤油ダレに工夫が施されており、店によって味の違いが出る。見かけは淡泊だが、醤油等のうま味がある。荻窪ラーメン・恵比寿ラーメンは東京ラーメンの一種。この他にも俗にいう背脂チャッチャ系など区内には様々なスタイルのラーメン店が見られる。
油そば（東京都）
煮豚チャーシューの煮汁と油を少量のスープでのばし、茹で上がった麺にからめたもの。ちぢれた中太麺がタレにからまり、こってりといただく変わり種のラーメンといえる。
東京トンコツラーメン（東京都）
豚骨を煮出して乳化させたスープに、醤油（かえし）が加わる濃厚なスープ。中?太麺。大量の背脂や脂身が多いチャーシュー、そして煮野菜やニンニクを載せることが多い。東京が中心の独特なラーメン。
八王子ラーメン（東京都八王子市）
やや濃厚な醤油スープ。ストレートな細麺。具に刻みタマネギが乗り、その辛味の調整に油が加えられる。
サンマーメン（神奈川県横浜市）
塩もしくは醤油ベースのスープに細麺を用い、もやしをベースとした炒め野菜を片栗粉でとろみをつけた餡と合わせた、あんかけラーメンの一種。横浜の中華街および近傍の中華料理店または中華食堂などがルーツとされ、戦前から存在する。横浜市内および周辺の旧来の中華料理店や中華食堂などを中心にサンマーメン（生馬麺）が普及している。
家系ラーメン（横浜市）
豚骨醤油がベースで、鶏油を用いる。太いストレート麺。具はチャーシュー、ネギ、ホウレンソウのほか、大判の焼き海苔が2?3枚載る。「○○家」という屋号から名づけられた。
竹岡ラーメン（千葉県富津市）
醤油にチャーシューの煮汁を加えたスープで麺を茹でた茹で汁を使う、味は淡泊。タマネギの細切りが具に載る。発祥の店では、麺に乾麺を使用している。
佐野ラーメンの特徴、青竹打ち
佐野ラーメン（栃木県佐野市）
透き通った醤油スープで、味は淡泊。青竹を使って打った麺で、加水率が高く、中太の縮れ麺が一般的。スープは鶏ガラ、香味野菜をベースにしており、煮立たさないため、すっきりした味が出る。名水によって作られる場合が多い。
藤岡ラーメン（群馬県藤岡市）
鶏ガラをベースにした醤油味。麺は太めの縮れ麺でコシが強く、同県内の水沢うどんからの流れからか自家製手打ち麺を提供しているお店が多い。
水戸藩らーめん（茨城県水戸市）
麺は小麦粉にレンコン粉を練り込む。スープは豚や鶏などからとり、具にはシイタケ、クコの実、松の実などが入る。そして、五辛（五種の薬味）「ニンニク、ニラ、ラッキョウ、ネギ、ショウガ」をかけて食べる。中国の儒者が伝え、水戸光圀が食したと言われる物を再現した。
スタミナラーメン（茨城県水戸市など）
醤油味であんかけが載っている。
スタミナラーメン（埼玉県）
醤油味で豆板醤のあんかけが載っている。

東京風ラーメン

背油乗せラーメン（東京、「背脂チャッチャ」）

油そば

東京トンコツラーメン

八王子ラーメン

サンマーメン

家系ラーメン

竹岡ラーメン