九州

博多ラーメン（福岡市博多区）
さらりとした豚骨白湯スープ。味は比較的淡泊であり好みで白ゴマ、辛子高菜、紅生姜、潰しにんにくのトッピングを用い、味を調節する。ストレート細麺。替え玉は独特のスタイルだが、これは麺が細麺であるために提供までの時間が短い反面、伸びやすく、少量ずつ茹でていたためである。
長浜ラーメン（福岡市中央区）
博多ラーメンと同種だが味が博多ラーメンより薄い。
久留米ラーメン（福岡県久留米市）
豚骨ラーメンの発祥という人もいる。ストレート細麺、多量のラードを使う豚骨スープで博多ラーメンに比べ、スープはこってりして濃厚なものが多い。独特の臭みがある、これは豚骨の骨を割って、髄が出た状態でスープを煮込むためである。薬味に白ゴマ、下ろしニンニクなどがある。
焼きラーメン（福岡県）
博多ラーメン系の亜種。麺と具を鉄板で炒め、豚骨スープで味付けたもの。
玉名ラーメン（熊本県玉名市）
濃厚な豚骨スープと中細ストレート麺が特徴。戦後まもなく久留米ラーメンの老舗の支店が出店したことから発展。のちに熊本市に伝わって熊本ラーメンのルーツとなったいわれる。同じ熊本県のラーメンでも熊本ラーメンとは全く異なる。しかし、玉名ラーメンのお店では、大抵ニンニクチップ投入の可否を問われることを考えると、この点が唯一熊本ラーメンと共通する部分であると言える。
熊本ラーメン（熊本市）
マー油（あるいは油で揚げたニンニクチップ等）で香味を付けるのが特徴。スープは豚骨系のなかでも濃厚で独特のコクがある。豚骨をベースに鶏ガラをブレンドした味が濃いスープ。麺は中太ストレート麺。一般的な具は煮卵、チャーシュー、メンマ、キクラゲ、海苔などで、辛子高菜や紅生姜はあまりない。戦後久留米から玉名を経て伝わった。
宮崎ラーメン（宮崎県）
豚骨をベースしたあっさりとしたスープに醤油や塩が加わる。麺は加水率が高い。薬味のニンニク醤油とラーメンと一緒に出される沢庵漬けが特徴。
鹿児島ラーメン（鹿児島県）
豚骨+鶏ガラの半濁スープに野菜を使うスープに、鹹水を使わない白っぽい中太ストレート麺。具に焦がし葱や木耳。白い急須に入ったお茶、大根の漬物が一緒に出されることが多いが、白い急須や大根の漬物は、ラーメン屋に限らず、鹿児島ではうどん屋でも定食屋でも出てくる。漬物やニンニク（おろし&乾燥ニンニクの醤油漬け）・紅しょうがを置いている店もある。豚の頭骨のみでスープを取る店や、焼豚（煮豚）を一緒に入れている場合もある。

博多ラーメン

博多ラーメン

長浜ラーメン

熊本ラーメン

鹿児島ラーメン