沖縄

詳細は沖縄そばを参照

沖縄県の郷土料理に沖縄そばというものがある。小麦粉100%の麺でカンスイを用いているので、製法的には中華麺の一種であり、公正競争規約の上でも「中華めん」に分類される。和風のだしを用いることもあって、ラーメンよりうどんに近い。地域により、山原そば（沖縄本島北部（山原）各地）、名護そば（名護市）、与那原そば（与那原町）、久米島そば（久米島町）、宮古そば（宮古島市）、八重山そば（八重山列島各地）などの名称がある。